一次说清发烧到底能不能吃鸡蛋？什么是高蛋白？

一次说清发烧到底能不能吃高蛋白食物，能不能吃鸡蛋？什么是高蛋白？什么是食物的生热效应，食物的特殊动力作用。

李捷注册营养师​

视频讲解

人体摄入的热量完全来自于饮食。支出的热量，有三部分：最大的一部分是基础代谢占60%，30%是日常的身体活动和运动消耗的热量，还有10%来自于食物的生热效应，也就是食物的特殊动力作用。

一个正常的成年人，每天摄入和消耗的热量是相等的，在1500千卡到2300千卡之间，那么混合食物综合的生热效应，就是为了消化这些食物要多消耗的热量是10%，就是一二百千卡，相当于多消耗一小碗米饭的热量。

如果需要减肥的人就要少吃一些，另外多运动一些，产生热量差，有热量亏空才能减肥。

蛋白质的生热效应是30%，碳水化合物和脂肪是5%左右，综合混合食物是10%，但这些都是消耗，是散热，是让你感觉舒服。

固体食物蛋白质超过12%是高蛋白食物，整体配餐蛋白质供热10%到15%是正常的，高于20%是高蛋白饮食。

每餐，每天的食物，碳水化合物供热在45%到65%，蛋白质供热在10%到15%，脂肪供热在20%到25%是正常的比例。

如果减肥和糖尿病等特殊人群，蛋白质可以吃到15%到25%，碳水化合物50%左右，脂肪优质的脂肪比如单不饱和脂肪酸和omega3脂肪酸多一点，可以放宽到25%到30%。这个比例都是正常的。

常见的优质蛋白质的含量排行榜：瘦肉鱼虾，大豆含的蛋白质都在15%到25%左右。鸡蛋其实还没有这个高一般在13%左右。一个鸡蛋50克含的蛋白质是六克，七克左右。

一次吃一个鸡蛋也就吃进去7克蛋白质，并不会让你的体温升高的。

正常按照我们的中国居民平衡膳食指南吃饭，主食1/4盘，优质蛋白质1/4盘，蔬菜水果占一半，搭配奶制品，一餐蛋白质在20到30克都是很正常的，一个鸡蛋蛋白质才7克不会让你发烧更厉害。

普通成年人1公斤标准体重吃一克蛋白质比较合适，发烧代谢提高，还要多吃一些，老年人消化吸收能力差，胃酸消化液分泌减少，肌肉流失。蛋白质也要多吃一些，1公斤标准体重吃1.2到1.5克蛋白质，一餐在30克蛋白质是比较合适的。

比如身高1.65米的人，标准体重就是165-105是60公斤，那么一天吃的蛋白质是60到90克都是合适的。平均到每餐是20到30克蛋白质就很好。

我这些配餐都是均衡饮食，我是中国首届月子餐大赛和老年营养配餐的一等奖得主。不过我参赛的作品最多就是三天九餐和加餐。我把平时的量化彩虹餐做了搭配拼图。还不会配餐和吃饭的，一定认认真真学习，思考，要了解营养师为何如此搭配，学习，实践。

这些配餐无论发不发烧，都可以按照这个搭配吃饭。碳水化合物，蛋白质，脂肪的供热比例大约是50%比25%比25%。

发烧并不是坏事，而是帮助你清除病毒细菌等有害微生物让你尽快康复的。而退烧降温并不是目的让你感觉舒服才是目的。吃的食物，正常吃饭不会影响你的体温。发烧是身体内部的温度调控点控制的，跟食物没有关系。

发烧到底能不能吃高蛋白食物能不能吃鸡蛋？

咱们先了解一下什么叫高蛋白？

一般的这种固体的食物，中国居民膳食指南，平衡膳食餐盘，这里边的优质蛋白质就是比较高的蛋白。

包括鱼，瘦肉，鸡蛋，还有豆制品，虾，鱼水产品，固体食物大于12%就是高蛋白，液体的大于6%。

这种鸡腿，鸡肉一般在15%左右，瘦的牛肉是百分之二十几。这个算高蛋白。总共一餐的配餐，

一般的蛋白质的供热是10%到15%是正常，如果你要高过了20%就是算高蛋白质饮食。所以我们正常吃饭按照我们的这个平衡膳食餐盘来吃饭都是没问题的，发烧都是没问题的。吃这些，尤其是鸡蛋很好消化，而且一个鸡蛋才7克蛋白质，如果按照蛋白质的升热效应30%，就是一克是4千卡，七克蛋白质热量28千卡，鸡蛋28千卡的30%才10几千卡，就跟喘口气差不多，没事不会让你体温升高的，不会让你发烧加重的。

所以把高蛋白搞明白，比如说我这一餐，这里边有大半个包子还有一个鸡腿，一个鸡蛋炒蔬菜，这个就不算高蛋白，就是正常的蛋白质的食物。

大家可以感受一下，大半个包子这里边的馅有虾，一个鸡腿一个鸡蛋，蔬菜，蔬菜汤，奶制品，水果。这些总共加起来它蛋白质是30克。这个就是正常的，不属于很高的蛋白质。

有人说发烧吃鸡蛋和高蛋白食物会让体温升高，发烧更严重，其实并不是这样的。这个的依据大约就是想当然的发烧少吃高蛋白食物，是认为有一个食物的生热效应。

我们平时消耗的热量，60%是我们的基础代谢，这是很难改变的，10%是食物的热效应，就你吃下去的混合食物，鱼肉蛋奶主食水果这些大概有10%。比如你吃基础代谢的热量，是1,300千卡，那你的这个食物质生热效应就是130千卡。这130千卡你分在三顿里边，那一顿才几十千卡，相当于小半碗米饭，真的不会让你体温升高的。尤其是一个鸡蛋就10几千卡食物的生热效应，就是你喘一口气就好几千卡，所以它是不会引起体温的升高。

[烟花]营养食疗助康复[烟花]

老年人如果有基础疾病，疫情当下一定要避免由于营养不良引发的感染，以致危急重症的情况。先不说是否感染，普通的80岁左右的高龄老人的营养状况并不好。和子女同住的，子女也不懂营养学，独居的更是怕麻烦，很多人吃所谓的清淡饮食。无论是能量还是蛋白质以及各种维生素矿物质都普遍缺乏，肌肉流失严重。

一旦感染，需要的能量和蛋白质等比平时还要增加，但却只喝粥吃咸菜，更不利于康复。平时做好营养评估和配餐，如果吃不够热量和蛋白质等营养物质，要增加全营养配方粉。

这类产品特别适合于体弱多病的老年人，以及有基础疾病的瘦弱患者。高龄老人的肌肉量比年轻时会衰减一半以上，不仅仅是营养，各种增肌训练从年轻时就要进行。

如果毫无准备就暴露在病毒面前，有没有营养支持跟进，很容易出现危险。

《中国居民膳食指南2022》有专门的80岁以上高龄老人的营养指南，我也写过文章，建议每个家庭都学习。

家里如果有会做饭的人，又没有发烧的人，照顾发烧的人。可以蒸一锅荤素搭配的包子，每一餐吃一个包子。馅料比较细腻，咀嚼起来也比较容易，而且发面食物更好消化吸收。

仙人掌，皮蛋排骨粥，西葫芦鸡蛋青岛大虾胡萝卜黑木耳豆腐干儿大包子。好吃极了[玫瑰][呲牙]。我闺女的发烧病号饭。

再搭配皮蛋瘦肉粥，或者鸡蛋豆腐干粥，或者吃一些蔬菜鸡蛋面，蔬菜鸡肉面，蔬菜排骨面等。

闺女的发烧病号饭：手擀面，宽一点，和面加鸡蛋更爽滑，醒面一小时。番茄鸡蛋排骨猪肝面。还有黄瓜蔬菜。猕猴桃。益生菌酸奶。

有主食，有优质蛋白质有蔬菜。再吃一些水果，多喝水，就能保证足够的营养。因为发烧的人实际上营养配餐应该参照：产后月子餐，参照老年人配餐，参照幼儿配餐。少量多餐，汤汤水水，容易消化的。

很多人发烧只吃白粥，白面条，白馒头配咸菜，这肯定是不行的。无论如何，要往里加一些优质的蛋白质。再吃蔬菜水果。

如果营养跟不上，身体没有足够的能量，和足够的蛋白质，以及各种矿物质维生素，恢复起来就要慢很多。你吃饭再吃不下去，尽量多吃一些有营养的食物，也比拖拖拉拉吃好多药发烧少吃高蛋白食物，病也好不了要强。实在吃不下，就要补充全营养的配方粉，乳清蛋白粉，各种矿物质维生素各种营养素的补充剂。多吃优质量的食物，和营养补充剂也比吃药好得快！