王璨/文
在2元水、3元水占主流的当下，沪上阿姨10元一杯的开水与天津某音乐节10元一杯的分装矿泉水事件引发热议。对此，有专家认为，某些特定场景中的产品溢价，是由于品牌渠道成本叠加与供需变化带来的结果。但即便如此，10元一杯的白开水依然有“合法不合理”之处。
“10元水”事件频引争议，沪上阿姨称将为有需求顾客免费提供饮用水
近日，沪上阿姨一杯开水卖10元事件登上微博热搜。据山东威海一名消费者反映，其逛街时去沪上阿姨想买杯热水，店员表示只要一杯白开水必须收一杯奶茶钱。消费者付款后发现收了10元，事后觉得有些离谱。
财经网产经从社交平台发现，2022年5月，曾有用户发帖称，自己逛街去沪上阿姨店询问能否购买两杯白开水，前台两名店员讨论后说没有凉白开，可以提供过滤水，且店员并未收费。但下方有用户在评论中留言称，“我在沪上阿姨打过工，老板下班要求数杯子，记杯子数量，少一个最低8块自己补。”还有用户表示，“我们每天下班可以免费用成品杯做一杯喝。”
针对上述事件，沪上阿姨方面向财经网产经回复表示，对于顾客到店提出要买一杯白开水的需求，当时店员提前与顾客说明情况，由于门店使用的杯子数量需要进行每日盘点对账，如果顾客自带杯可以提供免费白开水，但无法提供免费的饮品杯。在征得顾客同意之后，门店才对顾客购买的最便宜的一款饮品进行售卖。事情发生之后，门店一直积极与顾客沟通解决，目前已经得到顾客的认可。
沪上阿姨同时表示，目前公司已经在全国大部分门店准备试饮杯，为有需要的顾客免费提供饮用水服务，也会在全国进行赠送小哥、环卫工冰饮的公益活动，今后公司会继续加强内部培训，努力为消费者提供更加优质的产品与服务。
财经网产经今日也以消费者身份前往多个现制茶咖门店询问是否可以购买白开水，发现星巴克、瑞幸咖啡、喜茶门店的白开水均免费，并可以根据顾客自身需要调整为热水、温水、冰水。水杯为常规茶咖饮用包装，不额外收取费用。
除却茶饮品牌的“白开水”价格争议，一些特定场景下的贵价饮品也引发用户讨论。7月2日，有网友发视频称在天津一音乐节现场，有商家在摊位内疑似将零售价1元的瓶装矿泉水，分装进纸杯后卖出10元一杯的价格。
另据极目新闻报道，主办方工作人员表示，音乐节的商户均为对外出租，因目前音乐节正在撤场，暂不清楚具体情况，会去了解处理。天津市津南区市场监督管理局工作人员称，他们暂未关注到此事，将把情况反馈给相关科室，介入进行调查。
“10元水”被认为合法不合理，特定场景溢价或来自渠道叠加成本
在2元水、3元水为当前包装饮用水主流产品的当下，10元水引发诸多用户的不理解。中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网产经谈到，其认为沪上阿姨将开水卖到10元一杯的做法“合法不合理”。合法是指其出入库的管理没有任何问题，但若从合理性的角度来说，一杯白开水以10元的价格出售是不合理的。从整体来看，该事件是双方信息沟通引发的误解，同时还存在店员生搬硬套公司制度，缺乏人性化的现象。而其各个门店白开水的规则不一，是中国所有加盟体系模式下的品牌都会遭遇的困惑。因为每个加盟店一个老板，而老板的理念、学历、背景、性格都不一样，所以无法按照一个流程与一个标准经营，这也是连锁品牌在运营过程中比较突出的问题。
对于音乐节现场出现的“10元水”，朱丹蓬同样认为，这亦存在“合法不合理”的情况。“自由合同买卖背景下，同样一碗炒饭，在大排档里面是8元，但去到五星级酒店可以是68块钱，主要还是场景变化导致。”
财经网产经在多个社交平台检索注意到，近一段时间各地音乐节如火如荼之时，不少现制饮品品牌和咖啡、饮料、酒水新消费品牌进行了冠名赞助，并上架音乐节联名限定饮品。但在此之中，也有不少乐迷“吐槽”音乐节的物价和卫生情况。
例如，有用户称今年6月中旬的一场音乐节上，从大桶里舀出的常温可乐一杯售价20元。还有用户称在4月初的一场音乐节上，雪碧可乐25元一杯。4月底的另一场音乐节上，大桶中倒出来分装的果粒橙卖15元一杯。另有一段音乐节现场商户疑将瓶装水分装售卖10元一杯，工作人员未佩戴口罩、手套等措施在大桶里搅拌饮料的视频流传出来，下方评论中有不少用户担心搅拌容器及搅拌环境的食品卫生问题。
“很多饮料品牌会找准年轻受众，对节目或场地进行娱乐赞助或体育营销商户疑将瓶装水分装售卖10元一杯，但核心万变不离其宗，即提升饮料与其重度消费人群之间的粘性以及品牌的整个服务体系，从而把粉丝效应发挥到最大。这样既可以让整个品牌的流量最大化，也能让它的销量最大化、利润最大化。”谈及饮品品牌在音乐节的曝光，朱丹蓬如此分析。
但其也坦言，相关饮品的溢价，通常是由于产品成本的提高，例如景区等向品牌方收取较高的租金与管理费所致。因此在特定的场景里，标品被加价的问题可以理解，顾客也可以选择自身携带。至于部分音乐节现场规定禁止携带饮料，有出于安全考虑，也或有为保障场地饮品售卖方的利益的因素存在。如此，品牌方应该安排充足且合理的饮料售卖点供消费者自行选择，并在分装时注意储存环境卫生条件的保障，否则会有很大的食品安全隐患。
发表评论