发芽马铃薯的有毒物质是

作为调味品，发芽会在一定程度上影响口感和风味。比如味道会变淡，质地变干，口感变得「粗、糠、柴」等。 好好的食物发芽了，还能吃吗？ 其实，食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。 发芽的土豆——最好不要吃 土豆为了抵抗害虫的侵袭，能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是「龙葵碱」。正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。 如果发芽刚刚开始，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，...

案 情 近期，某县市场监管局执法人员在一家超市检查时，发现其食品区有25公斤发芽的马铃薯（土豆）正在销售，标价4元/公斤，货值金额100元，执法人员当即扣押了该批发芽马铃薯，并进行立案查处。 分 歧 对此案应如何定性查处？执法人员提出了四种不同的意见。 第一种意见应以经营超过保质期的食品进行查处。 马铃薯属于食用农产品，应该有保质期，如果贮存不符合要求或者时间过长，就应视其为超过保质期的食品，食用一定数量的发芽马铃薯将会发生中毒反应，因此该超市销售发芽马铃薯的...

在生活中，有许多常见食材会发芽，例如马铃薯、洋葱、大蒜、生姜、地瓜、芋头等等。一些发芽食物能吃，一些则有毒性，还有一些食物发芽后营养更丰富。各种发芽食物，你吃对了吗？ 生活中有的食材发芽后可以吃 马铃薯发芽别吃！煮熟毒性一样在 发芽的马铃薯最好别吃。马铃薯在发芽过程中，会释放有毒的龙葵碱（茄碱），煮熟也不能去除。 马铃薯（土豆）发芽后不建议吃 有些比较节俭的人认为，只要削掉马铃薯发芽的部分，就可放心吃，并说自己这样吃没问题。但事实却是以前食用安全，可能因为马铃薯中龙葵...

老话儿说的好 “大蒜是个宝，常吃身体好” “只要三瓣蒜，痢疾好一半” 可见，大蒜的食用功效可是非同一般呀 那么，吃大蒜到底有哪些好处呢？ 听我给您细细道来吧 蒜有妙用 我们都知道，大蒜其实有很多种，比如生活中最常见的白皮大蒜、紫（红）皮蒜、独头蒜等等。那么，它们都有什么不同呢？ 不同的蒜 独头蒜 实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 紫皮蒜 比白皮蒜更抑菌，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性...