【大河报·大河财立方】（记者 杨霄）“想吃肉又不敢吃、盼着嘴里吃的植物像块儿肉”，这群人愣把植物蛋白食品企业捧火了。1月11日，深圳市星期零食品科技有限公司（以下简称星期零）发布消息称，该公司刚刚完成1亿美元的B轮融资。此轮融资由春华资本领投，原股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本等追加投资。同时，星期零还宣布在湖北孝感市投建自有工厂。
星期零在国内植物蛋白食品行业领域颇有“出圈”之势。这家2019年才成立的公司，已实施了五轮融资，本轮融资的资金主要用于产研投入、人才吸纳、渠道拓展和品牌建设等。
什么是植物蛋白食品？
植物蛋白是蛋白质的一种，它与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，主要来源于谷物、坚果、豆类等。大家平日吃的豆腐、米糕、豆浆、果干都是富含植物蛋白的食品。尤其是豆类，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品，被称为“人造素肉”，深受素食者喜爱。
星期零能获得资本方青睐，既是其精准抓住了一批年轻客群，也是在技术端、产品端不断获得突破。
该公司创始人兼CEO吴雁姿介绍，星期零的高频复购用户主要集中在18～30岁，女性稍多。这或能说明，既要健康无负担也要美味好吃的Z世代年轻人越来越多。凭借在植物蛋白质的质构和风味上的创新，研发出了植物类肉糜、肉肠、肉丸、肉饼、肉排、火腿肉等上百款产品，已进入喜茶、德克士、7-11、盒马鲜生等公司的供应链系统。今年，星期零又研发出具有整块肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”，已在国内牛肉制品市场崭露头角。
值得一提的是，当前人造素肉食品的市场售价，着实是比肉贵。在某电商平台，星期零一款植物肉素牛肉丝，50克重售价11.8元，相当于每斤118元。同一平台，良品铺子的灯影牛肉丝折合每斤售价约105元。
事实上，“人造素肉”在国内并非罕见新概念，早在上世纪90年代，河南人对腐竹的称呼就是如此。其原料主要源于豆类，成本并不高，可它卖这么贵，是不是在收智商税？这有待星期零来做解答。
不过，该公司就湖北孝感投资建厂事宜做出了说明。其称，建厂的目的既是提升产品迭代效率，保证了产品品质以及出品的稳定性，也是降低制造和运营成本。目前，该公司合作餐品的价格与真肉餐品相当，部分甚至更低。
责编:杨志莹 | 审核:李震 | 总监:万军伟
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