民以食为天，食以安为先。食品安全涉及千家万户，关系到每个人的身体健康和生命安全。人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫，由于不良饮食习惯，在舌尖享受美味的同时，食源性寄生虫病也随之悄悄找上了门。近年来，食源性寄生虫病已成为新的“富贵病”。
目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。世界卫生组织要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫病。
区科技局充分依托省血防所在寄生虫病防治方面的专业背景和科普能力，积极开展食品安全宣传周活动，让广大群众在享受舌尖美食的同时远离寄生虫的侵害。下面就让我们一起来了解有关食源性寄生虫病的防治知识吧。
什么是食源性寄生虫病
食源性寄生虫病是因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而引起的寄生虫病，常见的有肝吸虫病、肺吸虫病、姜片虫病、广州管圆线虫病等。
通俗地讲，食源性寄生虫病就是“吃”出来的寄生虫病！
哪些食物中可能携带寄生虫呢？
常见“危险”食物
No.1淡水鱼、虾、蟹、蝲蛄
肝吸虫病
鲜嫩爽滑的淡水鱼生让食客们爱不释“筷”，但吃生鱼片是真真有风险的！
淡水鱼、虾是肝吸虫的中间宿主，人们常因食用未经煮熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾而被感染。
肝吸虫主要引起肝脏和胆管受损，严重的可致胆管癌！
肺吸虫病
生吃或半生吃溪蟹、蝲蛄可能导致肺吸虫病。如腌蟹、醉蟹、烤蝲蛄等，这些烹饪方法不能完全杀死其中的肺吸虫囊蚴！
肺吸虫病以肺部囊肿为主要病变，以咳嗽、胸痛、咳出铁锈色血痰为主要症状，也会出现游走性皮下包块或结节等。
No.2螺肉
广州管圆线虫病
凉拌螺肉、爆炒螺肉或许是不错的开胃菜，但可能携带广州管圆线虫！
一只福寿螺体内会有多达6000条寄生虫，食用生的或未彻底煮透的福寿螺即可能被感染，引起头痛、头晕、发热等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡！
No.3猪肉、牛肉
绦虫病
三分熟的牛肉的确美味，“七上八下”的滚烫肉片十分嫩滑，但却暗藏“杀机”。
食用生的或未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉或牛肉会感染猪带绦虫或牛带绦虫。
绦虫病常引起腹部不适，或恶心、呕吐，面色萎黄或苍白，形体消瘦，倦怠乏力，食欲不振等症状。
No.4蛙肉、蛇肉
裂头蚴病
吞食生的或未煮熟的含有曼氏迭宫绦虫感染期幼虫的蛙肉、蛇肉会有患裂头蚴病的风险。
曼氏迭宫绦虫常寄生于人体的眼部、四肢躯干皮下、口腔颌面部和内脏。
No.5水生植物
布氏姜片吸虫病
生食附有囊蚴的菱角、茭白、荸荠、鱼醒草等水生植物可导致姜片虫病。
患者会出现腹痛、腹泻、消化不良等症状，排便量多、稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。
No.6海鱼
异尖线虫病
生食含有异尖线虫感染性幼虫的海鱼可能感染异尖线虫。常见的含异尖线虫的海鱼有黄鱼、带鱼、三文鱼等。
人体感染异尖线虫后，轻者仅有胃肠不适，严重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状。
异尖线虫感染还有引起肠梗阻、肠穿孔和腹膜炎的报道。
如何预防？
防止“病从口入”是预防食源性寄生虫病的关键！
1．保持良好的饮食习惯，不生吃或半生吃鱼虾、猪肉、牛肉、螺类及水生植物等。
2．生、熟砧板厨具分开使用。
3．地摊虽美味，选摊需谨慎，选择卫生、正规的场所。
如此一来，吃货们就可以安心逛吃啦！
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