欢迎阅读中冠早报
全国各地大大小小月饼作坊频频爆出黑幕，那么，传说中的神秘月饼加工厂到底有什么内幕呢？
“民以食为天，食以安为先”，中冠集团多年来怀揣着“真材实料，真心付出，让每一位消费者，吃上健康安全食品的使命”，打造“十万级净化车间”，做好食品安全的第一道防线，做给自己吃的，对得起自己良心的食品。
1、目前净化常规级别有以下几种
30万级、10万级、万级、千级，个别区域可以要求较高，万级手术室为百级级别。
2、净化原理
气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子（灰尘、细菌等）→回风夹道→处理过的气流→新风气流→初效空气处理，重复以上过程，即可达到净化目的。
其实就是房间空气循环净化过程，最终达到我们所需要的环境空气。
3、一般净化车间的基本要求
设自净时间为：则自净换气次数为：
1千级≯15min 1千级≮53.3次/h
1万级≯30min1万级≮21.6次/h
10万级≯40min 10万级≮13次/h
30万级≯50min 30万级≮9次/h
压差：主车间对相邻房间不小于5Pa；
平均风速：10级、100级0.3-0.5m/s；
温度：冬季大于16℃；夏季＜26℃；波动±2℃。
湿度：45－65％；GMP粉剂车间湿度在50％左右为宜；电子车间湿度略高以免产生静电。
噪声：不大于65dB（A）；
新风补充量:是总送风量的20％－30％；
照度:≥300LX(为距离一个光强为lcd的光源，在1米处接受的照明强度)。
其实作为烘焙车间的净化建议做到10万级最好，30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了。
4、10万级净化车间要求
10万级洁净室的洁净标准是：
（1）尘粒最大允许数(每立方米)；
（2）大或等于0.5微米的粒子数不得超过3500000个，大或等于5微米的粒子数不得超过20000个；
（3）微生物最大允许数；
（4）浮游菌数不得超过500个每立方米；
（5）沉降菌数不得超过10个每培养皿。
压差：相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。
温度、湿度：十万级洁净室对温度、湿度无特殊要求时，以穿着洁净工作服不产生舒服感为宜，温度一般控制在冬季20~22℃；夏季 24~26℃；波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。
配电：洁净室(区)的主要生产用房一般照度值宜≥300Lx；辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200~300Lx。
5、食品净化车间会用到的相关设备
食品净化车间配置的设备有：高效空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、高效过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品。
6、如何选择净化车间的材料
（1）净化厂房墙、顶板材一般多采用50mm厚的彩钢板。
（2）地面可采用环氧自流坪地坪或高级耐磨塑料地板，有防静电要求的，可选用防静电型。
（3）送回风管道用热渡锌板制成，贴净化保温效果好的阻燃型PF发泡塑胶板。
（4）高效送风口宜用不锈钢框架，美观清洁，冲孔网板用烤漆铝板，不生锈不粘尘，宜清洁工业洁净室。按照美国联邦标准，洁净室意味着：“房间里空气的尘埃粒子数以及必要时其温度，湿度、压力都可以被控制”，即净化房的主要目的是控制灰尘。
现在做净化车间已经是新型食品厂必备规划之一，但这并代表有了净化车间您就可以放下一切心，净化只是让生产过程在一个良好的环境中进行，影响食品保质期的还有员工、容器设备等在生产过程中接触产生的二次污染、原辅料之间的交叉污染、工艺配方的科学性、防腐保鲜剂的合理性、包材的选择等。
食品安全是一个系统性的工作，在食品安全工作上，中冠制订了严密的措施，层层把控，关关严守，严格的责任制度具体落实到人，从上游供应商原材料供应到企业的生产管理都有一整套科学系统的操作规程。对中冠来说，每一个细节都不容忽视。
点击进入中冠商城
在中冠，“真材实料，真心付出，为每一位消费者提供健康安全的食品。”已深入人心，中冠人正在用行动切切实实地践行。我们会在有华人的地方都插上质造的旗帜
中冠食品
发表评论