年夜饭

这个春节，根据电商平台的数据显示，“农货进城县城海鲜订单量首超北上广深，海鲜下乡”成为今年置办年货的新趋势。进入年货季，柑橘、橙子、苹果、草莓等国产优质水果的销量同比增长超过150%。在海鲜品类的消费中，县域及乡村地区的订单占比首次超过北上广，大虾鲍鱼带鱼等优质海鲜被端上乡村年夜饭的餐桌。 肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的“大菜”位置 数据显示，春节前电商平台消费者购买猪肉、羊肉、牛肉等肉制品的客单价环比劲增40%，各式各样的肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的“大菜”位置。 水饺南下...

写在前面：农历新年的年味越发浓郁，北京2022年冬奥会脚步越走越近。当春节邂逅冰雪时，北京街头的细节之处皆是年味和冰雪，商业布局于悄然中发生变化，消费定然与之息息相关。 年夜饭作为餐饮企业一年之中最为重视的业务之一，北京商报记者在调查后发现，有预案、形式多成为今年年夜饭市场的主要特点，其中，预制菜成为今年年夜饭市场重头戏。从原来的遭遇年夜饭集中退订、食材积压、现金流紧张等危机，到如今有所预案和更灵活的去准备，这背后，体现的是餐饮企业不断挖掘新的业务模式和商机。然而，这种创新的...